Spinatquiche

Aperitif | Mittagessen |
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zusätzliche Back-/Gar-/Ruhe-/Kühlzeit: 40 Minuten

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Portionen:8
1010 gButter
11Quicheteig
100100 gZwiebeln
150150 gFenchel
500500 gSpinat
1010 mlOlivenöl
100100 gFeta
200200 gCrème fraiche
44Eier
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Quicheform mit 10 10 g Butter einfetten.
  2. 1 1 Quicheteig in der Form auslegen und mit einer Gabel einstechen.
  3. 100 100 g Zwiebeln fein würfeln. 150 150 g Fenchel längs vierteln. Strunk entfernen. Waschen. Mit einem Hobel in sehr feine Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln beiseite stellen.
  4. 500 500 g Spinat waschen. Feucht beiseite stellen.
  5. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  6. 2 2 EL Olivenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
  7. Zwiebel, Fenchel darin anbraten.
  8. Hitze erhöhen. Spinat hinzufügen, 5 Minuten mitdünsten, bis er eingefallen ist.
  9. Durch ein Sieb abgießen und das Wasser aus der Mischung drücken.
  10. 100 100 g Feta zerkrümeln und in eine große Schüssel geben. 200 200 g Crème fraiche, 4 4 Eier hinzufügen. Alles verrühren. Spinatmasse hinzugeben und unterrühren.
  11. Abschmecken mit Salz, Pfeffer
  12. Die Masse auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
  13. 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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