Kabeljau Acras

Aperitif |
Zubereitungszeit: 60 Minuten

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Portionen:4
155155 gMehl
3.53.5 gTrockenhefe
1.51.5Eier
66 gSalz
15051505 mlSonnenblumenöl
325325 gKabeljaufilet
2020 gPetersilie
22Knoblauchzehen
11Thai-Chili, rot
22Limetten

Zubereitung

  1. 155 155 g Mehl, 3.5 3.5 g Trockenhefe in eine Schüssel sieben. 1.5 1.5 Eier, 1 1 TL Salz, 1 1 EL Sonnenblumenöl hinzufügen. Alles verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, so dass ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
  2. 325 325 g Kabeljaufilet in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen. Hitze verringern und ca. 15 köcheln lassen.
  3. 20 20 g Petersilie waschen, trocknen, Stiele entfernen, fein hacken. 2 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 1 1 Thai-Chili, rot Stiel entfernen und fein hacken. Alle drei zusammen bereit stellen.
  4. Kabeljau in einem Sieb abtropfen lassen und dann fein hacken.
  5. Kabeljau, Petersilie, Knoblauch und Chili zum Teig geben und gut verrühren.
  6. 1.5 1.5 l Sonnenblumenöl in einem großen Topf auf 170 Grad erhitzen. 2 2 Limetten vierteln.
  7. Portionsweise (je ein gut gefüllter Esslöffel) die Acras im Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Bedarf salzen und mit den Limettenvierteln servieren.
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