Crème brulée

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Zubereitung

1. Ofen auf 150 ºC (Unterhitze) vorheizen. 12 12 Förmchen auf ein tiefes Blech stellen.

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2. 8 8 Eigelbe in eine große Rührschüssel geben. 1 1 l Sahne, 200 200 ml Milch, 100 100 g Zucker hinzufügen und verrühren.

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3. 1 1 Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und das Mark und die Schote hinzufügen und verrühren.

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4. Mischung auf die Förmchen verteilen, das Blech mit heißem Wasser befüllen und die Crème im Ofen 20 - 25m stocken lassen. Darauf achten, dass die Crème oben nicht anbrennt, ggf. mit Alufolie ebdecken. Sobald die Mischung stockt, Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und erkalten lassen.

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5. 12 12 TL Zucker, braun bereitstellen. Je einen Teelöffel auf der Oberfläche der Crème verteilen und mit einem Brenner karamelisieren.

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