Asiatische Miesmuscheln

Einkaufsliste

Portionen:4

150150 g	Möhren
100100 g	Ingwer
66 Stck.	Zitronengras
44 Stck.	Thai-Chilis, rot
66 Stck.	Frühlingszwiebeln
44	Knoblauchzehen
11	Limette, unbehandelt
1010 ml	Sesamöl
22 EL	Sojasauce
55 g	Garnelenpaste
20002000 g	Miesmuscheln
250250 ml	Reiswein
22 Bund	Koriander
1515 ml	Sonnenblumenöl

Zubereitung

150 150 g Möhren, 100 100 g Ingwer schälen und in dünne Stifte schneiden. Zur Seite stellen.
6 6 Stck. Zitronengras in Drittel schneiden und bereit stellen.
4 4 Stck. Thai-Chilis, rot entkernen, in dünne Stifte schneiden. In eine Schüssel geben. 6 6 Stck. Frühlingszwiebeln waschen, oberes, grünes Drittel entfernen. Längs vierteln und ca. 5cm lange Streifen schneiden. Zur Chili geben. 4 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen und hinzufügen. Von 1 1 Limette, unbehandelt die Schale abreiben oder mit Zestenreißer entfernen und klein hacken. In die Schüssel geben. Limette auspressen und Saft ebenfalls hinzufügen. Alles gut verrühren und bereit stellen.
2 2 EL Sesamöl, 2 2 EL Sojasauce, 1 1 TL Garnelenpaste in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren.
2000 2000 g Miesmuscheln in einem Nudelsieb waschen und bereit stellen.
250 250 ml Reiswein bereit stellen.
Von 2 2 Bund Koriander die Blätter entfernen und fein hacken. In zwei Portionen aufteilen und beide bereit stellen.
In einem sehr großen Topf 3 3 EL Sonnenblumenöl bei mittlstarker Hitze erhitzen.
Möhre, Ingwer, Zitronengras kurz darin andünsten. Mit einer Grillzange die Zitronengrasstücke entfernen, in einen Teebeutel geben, diesen zuknoten und beiseite stellen.
Die Frühlingszwiebelmischung in den Topf geben und alles kräftig durchrühren.
Garnelenwürzpaste und Muscheln in den Topf geben und schnell unterrühren.
Reiswein, den Teebeutel mit den Zitronengrasstücken und eine Hälfte des Korianders schnell untermischen. Topf gut verschließen und unter Rütteln 5 Minuten kräftig kochen.
Teebeutel entfernen, mit der zweiten Hälfte Koriander bestreuen und servieren.