Ragout Bolognese

Einkaufsliste

Zubereitung

1. 400 400 g Rinderhack aus dem Kühlschrank nehmen und bereit stellen.

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2. 50 50 g Speck würfeln und ebenfalls bereit stellen.

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3. 100 100 g Möhren fein würfeln und in eine mittelgroße Schüssel geben.

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4. 45 45 g Selleriestange ebenfalls fein würfeln und hinzufügen.

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5. 60 60 g Petersilienwurzel fein würfeln und hinzufügen.

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6. 140 140 g Zwiebeln fein würfeln und hinzufügen.

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7. 1 1 Thai-Chili, rot entkernen, 1 1 Knoblauchzehe schälen. Beides fein hacken und zum restlichen Gemüse geben. Alles bereit stellen.

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8. 125 125 ml Hühnerbrühe kochen und/oder bereit stellen.

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9. 850 850 ml Passata bereit stellen.

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10. Olivenöl in einen Bräter oder großen Topf geben und erhitzen (6/9). Speck und Hackfleisch darin anbraten, bis das Hackfleisch krümelig wird.

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11. Gemüse in den Topf geben und ca. 5 Minuten mitdünsten.

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12. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, Passata hinzufügen und ca. 20-25 Minuten einkochen. Nicht zu viel Flüssikeit verkochen lassen.

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13. Während des Einkochens 4 4 Tomaten häuten, entkernen, würfeln und bereit stellen.

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14. Blätter von 20 20 g Basilikum und 20 20 g Petersilie hacken und bereit stellen.

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15. Tomaten und Kräuter nach der Einkochzeit zum Ragout geben.

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16. Würzen mit 1 1 EL Oregano, getrocknet, 0.5 0.5 EL Majoran, getrocknet, Salz (nicht zu viel, weil der Speck schon mitsalzt) und Pfeffer

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