Chinesische Feuertopf Brühe

Fondue |
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Hinweise: Die Brühe kann gut am Vortag zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag verwendet werden.

Einkaufsliste

Portionen:4
15001500 mlKalbsfond
150150 mlReiswein
1515 mlSesamöl
22Thai-Chilis, rot
33Knoblauchzehen
2525 gIngwer
6.256.25 gSzechuan Pfeffer
3030 gSambal Oelek
33 Stck.Sternanis

Zubereitung

  1. 1500 1500 ml Kalbsfond, 150 150 ml Reiswein, 3 3 EL Sesamöl in einen großen Topf geben und auf dem Herd bei mittlerer Hitze (6/9) zum Kochen bringen
  2. 2 2 Thai-Chilis, rot in der Mitte teilen und in einer kleinen Schüssel bereit stellen. 3 3 Knoblauchzehen schälen und zur Chili geben. 25 25 g Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schale geben.
  3. 2.5 2.5 TL Szechuan Pfeffer, 2 2 EL Sambal Oelek, 3 3 Stck. Sternanis mit den Chilis, dem Ingwer und dem Knoblauch bereit stellen.
  4. Sobald die Brühe im Topf kocht, die bereit gestellten Zutaten hinein geben. Topf vom Herd nehmen und alles ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Brühe durch ein Sieb in einen Fonduetopf abgießen und heiß halten. Bei Zubereitung am Vortag: Brühe durch ein Sieb in ein großes Aufbewahrungsgefäß gießen, im Kühlschrank aufbewahren und zum Servieren wieder langsam erhitzen.
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