Sauce Hollandaise

Dips und Saucen |
Zubereitungszeit: 30 Minuten

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Portionen:4
44Eigelbe
33 ELWeißwein
11 ELWasser
11 PriseSalz
11 PriseZucker
165165 gButter
44 clZitronensaft

Zubereitung

  1. 4 4 Eigelbe in eine Rührschüssel geben. 3 3 EL Weißwein, 1 1 EL Wasser, 1 1 Prise Salz, 1 1 Prise Zucker hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verrrühren.
  2. 165 165 g Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen.
  3. Eimischung auf ein Wasserbad setzen bei kleiner bis mittlerer Hitze. Kontinuierlich rühren und dabei darauf achten, dass sich nichts am Schüsselboden absetzt.
  4. Wenn die Eimasse dickflüssig ist, vom Wasserbad nehmen und die geschmolzene Butter langsam unterrühren.
  5. Würzen mit Salz und 4 4 cl Zitronensaft
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