Gemüse Curry

Mittagessen | vegetarisch |

Einkaufsliste

Portionen:4
150150 gMöhren
250250 gChampignons, braun
150150 gPaprika, gelb
170170 gZucchinis
33Frühlingszwiebeln
11Thai-Chili, rot
1010 gKoriander
100100 gSpitzkohl
Butter
Olivenöl
22 ELCurrypaste, gelb
Salz
Pfeffer
160160 mlKokosmilch

Zubereitung

  1. 150 150 g Möhren schälen, in 3x1 cm große Stücke schneiden. 250 250 g Champignons, braun putzen, sechsteln. 150 150 g Paprika, gelb waschen, in 1cm große Stücke schneiden.
  2. 170 170 g Zucchinis waschen, längs vierteln, in ca. 1cm große Stücke schneiden.
  3. 3 3 Frühlingszwiebeln Hinteres Dritte entfernen. Halbieren. Waschen. In feine Scheiben schneiden.
  4. 1 1 Thai-Chili, rot entkernen, fein hacken.
  5. 10 10 g Koriander waschen. Trocken tupfen. Stiele entfernen. Nur die Blätter hacken.
  6. 100 100 g Spitzkohl in 2cm große Stücke schneiden. Waschen und trocken.
  7. Möhre im Wok 3-5 Minuten anbraten in Butter, Olivenöl Auf mittlere Hitze reduzieren. Paprika, gelb, Frühlingszwiebel, Thai-Chili, rot für 5 Minuten mitdünsten. Zucchini, Spitzkohl, Champignon, braun für 5-10 Minuten mitdünsten. 2 2 EL Currypaste, gelb, Koriander hinzufügen, Abschmecken mit Salz, Pfeffer
  8. , 160 160 ml Kokosmilch angießen. Ca. 5 Minuten dick einkochen.
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